Corso formazione H.A.C.C.P. per operatori del settore alimentare

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Il corso potrà essere tenuto:

Aula Videoconferenza Online

Obiettivo: Fornire ai lavoratori operatori del settore alimentare la formazione adeguata in relazione alla loro attività in applicazione della normativa europea e italiana. L’obiettivo della formazione è quello di ottenere una maggiore percezione dei rischi e formare i lavoratori su regole, consigli e procedure per preservare l’igiene degli alimenti.

Rivolto a: Chiunque entri a contatto in qualsiasi livello della filiera produttiva, con prodotti alimentari.

Durata del corso: 4 ore

Aggiornamento: É previsto un aggiornamento periodico facendo riferimento al manuale di autocontrollo H.A.C.C.P

Attestati: Al termine del corso verrà rilasciato un attestato di frequenza previo superamento di una prova finale.

Programma:

I contenuti della formazione, comprendono:

  • Principale normativa nazionale ed europea in materia di igiene degli alimenti
  • Principali obblighi, responsabilità e ruoli degli operatori
  • Il metodo HACCP/CODEX alimentari nel sistema di autocontrollo alimentare
  • Principali malattie trasmesse da agenti patogeni
  • Fattori che favoriscono la crescita microbica, microbiologia alimentare
  • Analisi CP/HACCP – fattori responsabili delle contaminazioni crociate
  • Misure di prevenzione e protezione
  • Lotta agli infestanti, smaltimento rifiuti
  • Sanificazione, disinfezione, disinfestazione, sterilizzazione
  • Tecniche di conservazione degli alimenti nel rispetto della catena del caldo e del freddo
  • Tecniche di cottura, controllo delle temperature al cuore della alimento
  • Controllo della igiene personale, formazione continua
  • Rintracciabilità ed etichettatura

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